Surówka zimowa z pora i marchewki

Kraków stoi smogiem... chodząc po ulicach najbardziej brakuje mi kolorów, których nasycenie jest skutecznie zmniejszane przez metaliczno-pyłową zawiesinę. 

Wchodząc do spiżarni od razu rzucily mi się w oczy marchewki i por. Wyraziste kolory byly tym czego mi brakowało, a do tego - wierzcie lub nie - chyba nigdy nie robiłem surówki z pora. Jak było?

SKŁADNIKI (dla 4 osób):

4 marchewki

1 por

1 jabłko

1 pomarańcza z Sycylii 

50 ml miodu gryczanego (może być inny)

1/2 cytryny

Orzechy włoskie

CO i JAK:

1. Wszystkie warzywa płukamy i obieramy.

2. Marchewkę i jabłka trzemy na tarce.

3. Pora kroimy w czwórki i szatkujemy.

4. Wszystko wstępnie mieszamy, dodajemy miód.

5. Ścieramy skórkę z pomarańczy, a ją samą obieramy i kroimy na około centymetrowe kawałki. Oczywiście dodajemy do miski.

6. Orzechy prarzymy na patelni i po chwili dodajemy do surówki. 

7. Wszystko zraszamy sokiem z połowy cytryny i dokładnie mieszamy.

E voila! 

Smacznego :)

Pełnoziarniste kluchy z pokrzywami

Pomimo, że pokrzywa wielu kojarzy się z czymś przykrym, okazuje się być bardzo zdrową i smaczną rośliną. Jest znana ze swoich właściwości oczyszczających. Przyjmowana regularnie oczyszcza układ trawienny odprowadzając złogi żółciowe i poprawiając pracę jelit. Sok ze świeżych pokrzyw działa detoksykująco i jest dobry na zmęczenie. Spożywanie pokrzywy jest zalecane anemikom gdyż zawarta w niej mieszanka kawsu foliowego, żelaza, miedzi i witaminy K pobudza procesy krwiotwórcze w naszych organizmach. Ponadto pomaga w leczeniu artretyzmu, reumatyzmu i zapobiega osteoporozie. Liście pokrzyw są bogate w takie substancje jak karoten, witaminę C, K, B2 oraz wiele minerałów: wapń, żelazo, magnez, fosfor, cynk, krzem. 

No ale jak zrobić kluchy?

porcja dla: 3-4 osób

czas przygotowania: ok. 20 min

składniki:
- pół pęczka młodych pokrzyw
- 2 jajka od szczęśliwych kur
- 300 g twarogu półtłustego
- ok. 150 g mąki orkiszowej albo mąki z płaskurki
- ok. 25 g mąki ziemniaczanej
- sól, pieprz

Najpierw liście pokrzyw trzeba sparzyć. Następnie drobno pokroić.

Jak już będą gotowe przekładamy do miski i dodajemy jajka.

Wszystko mieszamy i następnie dodajemy twaróg, mąki, sól i pieprz do smaku.

Można dodać wszystko na raz - nie trzeba stopniowo.

Mieszajmy aż powstanie w miarę jednolita masa.

Z ciasta ręcznie formujemy długi wałek lub kilka wałków (kilka się wygodniej lepi i kroi). 

Wałki kroimy tak, aby powstały małe kluchy. Zasadniczo czym mniejsze tym lepsze, gdyż urosną podczas gotowania.

Warto mieć pod ręką miskę z wodą żeby maczać w niej palce - ciasto nie będzie przywierało.

Tak przygotowane wrzucamy do gotującej się i osolonej wody na około 6 minut. 

Jak wypłyną będą dobre.

E voila

Smacznego :)

Szukacie pokrzyw albo innych składników?

Po inne łakocie zajrzyjcie do klepu www.prostozewsi.pl