środa, 15 czerwca 2016

Nowe smaki: MIZUNA

Jej inne nazwy to: kapusta japońska, japońska musztarda, japońskie ziele, kalifornijska trawa pieprzowa. Mizuna jest warzywem liściowym, przypominającym z wyglądu rukolę. Ma bardzo świeży, lekko ostrawy zapach. W smaku wspaniale się rozwija: początkowo neutralnie pod wpływem żucia uwalnia lekko pikantny, musztardowy smak (jest zdecydowanie łagodniejsza od rukoli). Mizunę można jeść w całości (kwiaty, łodygi, liście, nasiona). Ponieważ w trakcie obróbki termicznej może stracić swój unikalny smak, polecam spożywanie jej na surowo. 



Mizuna jest warzywem, które idealnie nadaje się do wszelkiego rodzaju sałat, przybrań, dodatków do potraw, a także do warzywnych koktajli. W internecie znajdziemy przepisy na sałatki, tarty, puree , czy tempurę z mizuną. Dobrze komponuje się z białymi serami (szczególnie z kozimi). Wspaniale nada się do dań kuchni azjatyckiej gdzie potrzebna jest pikantna (ale nie ostra) nuta.

Japońska musztarda jest bogatym źródłem żelaza i wapnia. Zawiera też sporo błonnika, który pozytywnie wpływa na pracę układu pokarmowego.


Mizuna należy do rodziny warzyw kapustnych, a nie jak sugeruje zdrowy rozsądek do rodziny warzyw liściowych (tak jak podobna rukola). 


Jeżeli chcielibyście kupić mizunę, możecie to zrobić klikając w poniższy link:


poniedziałek, 6 czerwca 2016

Rukiew wodna - superfood na naszych stołach

Rukiew wodna to dość niepozorna roślina z rodziny kapustowatych. Ma zielone listki przypominające roszponkę i różnokolorowe kwiatki (w zależności od mutacji), w sumie nic szczególnego, choć ładne. Gdybym nieświadomy jej zastosowań zobaczył ją na targu, to prawdopodobnie nie wiedziałbym co z nią zrobić (odciąć kwiatki czy zostawić, jeść same listki czy razem z łodygami etc.). I nagle, zaczynam o niej czytać, rozmawiać z dostawcami i szczęka opada mi coraz niżej. 

Okazuje się bowiem, że nasza rukiew wodna jest jednym z tak zwanych superfoods i znajduje się na szczycie listy najzdrowszych warzyw i owoców według CDC. Nie żebym przejmował się rankingami amerykańskich agencji rządowych, ale pierwsze miejsce to nie byle co. Ranking bazuje na liście 17 składników odżywczych (np. potas, wapń, żelazo, tiamina, witaminy), które znajdują się w warzywach i owocach. Warzywa zawierające większe ilości tych składników znajdują się wyżej. Zainteresowanych zachęcam do przeczytania KLIK


Właściwości rukwi są znane od starożytności. Była doceniana przez Greków, Rzymian, i Persów. Zalecał ją swoim pacjentom Hipokrates.Na nowo odkryta w czasach wiktoriańskich służyła za fastfood. Ostatnio przebiła się występując jako główny składnik jednej z potraw na ślubie księcia Williama z księżną Cate. 



Zacznijmy jednak od smaku:
  • Liście są lekko ostre, choć zarazem bardzo orzeźwiające. Można wyczuć lekką nutkę słodkości. 
  • Łodygi mają mniej intensywny smak, są chrupiące i soczyste. 
  • Kwiaty za to są najostrzejsze, lekko gorzkawe i mają fajną fakturę. Bardzo ładnie wyglądają w sałatkach. 

Właściwości zdrowotne:
  • Za sprawą dużej zawartości witamin C, B1, B6, K,E, żelaza, wapnia, manganu i cynku poprawia wygląd skóry i włosów. Zaleca się spożywanie ok 70 gram rukwi dziennie aby już po miesiącu zauważyć spłycenie zmarszczek, zawężenie porów i znikanie przebarwień. Ponoć ma to pokrycie w badaniach, w których kobiety po 8 tygodniach jedzenia małych dawek rukwi wodnej, zaobserwowały zmniejszenie zmarszczek o 40% i poprawienie sprężystości skóry.
  • Beta karoten i witamina A i izotiocyjaniany mają silne działanie antynowotworowe. Hamują namnażanie się komórek rakowych i zmniejszają ryzyko nawrotu choroby. Ponadto luteina i zeaksantyna usuwa z naszych ciał wolne rodniki.
  • Ponieważ rukiew wodna zawiera wszystkie najważniejsze dla naszego zdrowia witaminy zaleca się ją osobom z awitaminozą.
  • Obniża ciśnienie krwi, a to za sprawą dużej zawartości wapnia, potasu i magnezu.
  • Poprawia samopoczucie, zmniejsza napięcie nerwowe
  • Dzięki dużej dawce witaminy K, rukiew wodna wzmacnia nasz kościec.


Rukiew wodna w kuchni:
  • Genialnie sprawdza się w sałatkach. Należy jednak pamiętać, że rukiew ma wyrazisty smak przez co dobrze odnajdzie się w towarzystwie bardziej neutralnych warzyw. 
  • Świetnie zadziała w kremach warzywnych.
  • Lubicie smoothies i zielone koktajle? Dodajcie do nich kilka/kilkanaście/kilkadziesiąt :) listków, dzięki którym koktajl zyska pazur.
  • Ale przede wszystkim jedzmy ją NA SUROWO. Do kanapek, białych twarogów, z pomidorami. 
Nasz superfood nie jest jednak powszechnie dostępny. Próżno go szukać w większości sklepów i na zwykłych placach targowych. Jeżeli mielibyście jednak ochotę to zaglądnijcie do naszego sklepu - kliknij TUTAJ